วิธีป้องกันมะเร็งด้วยการรู้จักเลือกรับประทานอาหารก็เป็นอีกหนทางหนึ่งที่สามารถทำได้ไม่ยาก โดยเฉพาะผักและผลไม้นั้น มีสรรพคุณเป็น ยาสมุนไพรในตัวเอง และยังมีสารจากธรรมชาติผสมอยู่ ซึ่งช่วยให้ร่างกายเกิดความสมดุล

7.1

  1. ถั่วเหลือง สารอาหารในถั่วเหลืองมีความสัมพันธ์กับการป้องกันมะเร็ง งานวิจัยจำนวนมากพบว่าการบริโภคถั่วเหลืองช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม (บางคนอาจเข้าใจว่ามะเร็งเต้านมพบเฉพาะในเพศหญิง น้อยคนนักที่จะรู้ว่าที่จริงแล้วมะเร็งเต้านมสามารถพบในเพศชายได้ด้วย เพียงแต่มีโอกาสน้อยกว่าเพศหญิงถึง 10 เท่า เนื่องจากลักษณะของหน้าอกผู้ชายไม่หนาเท่าของผู้หญิง ดังนั้นหากเกิดก้อนผิดปกติจึงพบได้ง่ายและรักษาได้เร็ว) นอกจากนั้น การบริโภคถั่วเหลืองยังป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก ในเพศชายได้อีกด้วย ซึ่งก็มีหลายงานวิจัยที่สนับสนุนประโยชน์ของถั่วเหลืองที่สามารถป้องกันมะเร็งได้ ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ว่าปัจจุบันนี้จะพบเห็นว่ามีผู้หันมานิยมดื่มน้ำเต้าหู้กันมากขึ้นเป็นเพราะทำจากถั๋วเหลืองนั่นเอง
  2. กระเทียม นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยและพบว่ากระเทียมและหอมมีสารที่มีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งได้โดยเฉพาะกระเทียมนั้นสามารถป้องกันมะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายและช่วยลดน้ำตาลในเลือด ต้านการเหนี่ยวนำการ ลดการเจริญของเซลล์มะเร็ง และลดคอเรสเตอรอลได้อีกด้วย แต่ไม่ควรรับประทานในขณะที่ท้องว่าง เพราะกระเทียมมีฤทธิ์ร้อน จะทำให้ปวดท้องได้ ดังนั้นจึงควรรับประทานกระเทียมหลังอาหารทันที และหากเป็นไข้ ร้อนใน ควรงดกระเทียม เพราะจะทำให้ความร้อนในร่างกายเพิ่มสูงขึ้น
  3. พริก พริกมีส่วนทำให้อาหารอร่อยขึ้นโดยทำหน้าที่ขยายต่อมรับรสบนลิ้นให้รับรสของอาหารได้ดีขึ้นนั่นเอง นอกจากนั้นยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย พริกมีส่วนช่วยให้เซลล์มะเร็งตายได้ ดังนั้น การรับประทานอาหารที่มีพริกเป็นส่วนประกอบจึงช่วยต้านมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม พริกเมื่อรับประทานเข้าไปอาจทำให้มีความระคายเคืองต่อเนื้อเยื่อทั้งในช่องปากและกระเพาะอาหาร ดังนั้น หากรับประทานมากเกินไปก็จะทำให้เนื้อเยื่ออักเสบ บวม และแสบร้อนได้ เมื่อทราบเช่นนี้แล้ว จึงควรรับประทานพอประมาณ โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคกระเพาะไม่ควรบริโภคพริกและอาหารรสจัด

7.2

  1. ข่า นักวิจัยชาวต่างชาติที่มีโอกาสลิ้มลองอาหารไทยได้ศึกษาถึงสรรพคุณของสมุนไพรไทยที่อยู่ในต้มยำกุ้ง จนได้งานวิจัยออกมาพบว่าข่ามีสารเคมีธรรมชาติซึ่งมีหน้าที่ในการแอนติออกซิแดนท์ จึงมีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็งได้ ดังนั้น เราควรรับประทานอาหารที่มีข่าเป็นส่วนประกอบ แต่ควรต้มให้สุกก่อน เพราะการรับประทานข่าดิบจะก่อให้เกิดพิษกับร่างกายได้ เช่น นำไปทำเป็น ต้มยำ ต้มข่า ส่วนขิงนั้นถือเป็นพืชกลุ่มเดียวกับข่า สามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุข และยังมีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการท้องอืดและช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ข้อสังเกตคือพืชในตระกูลขิง เช่น ขิง, ข่า, ขมิ้น, กระชายเหลือง, กระชายดำ ล้วนแล้วแต่มีสรรพคุณในการต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งแทบทั้งสิ้น

เมื่อทราบถึงคุณประโยชน์ของพืชผักสวนครัวพื้นบ้านของเราเช่นนี้แล้ว ก็ควรที่จะนำมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อชีวิตและสุขภาพของเรา เพราะไม่ต้องลงทุนอะไรมาก และไม่ต้องขวนขวายหามาอย่างยากลำบาก แต่ประโยชน์ที่ได้รับช่างคุ้มค่าเหลือเกินกับชีวิต